1858年，美国南北战争前两年。德国赏金猎人舒尔茨从贩奴商人手中买下黑奴姜戈让其重获自由。舒尔茨实则是要把姜戈培养成无法无天的赏金猎人，为其缉拿各种通缉犯以换取报酬。姜戈的唯一条件就是从暴虐的糖果庄园主卡尔文·坎迪手中解救出自己的妻子布鲁姆希尔达。